老山東牛肉家常麵店, Restaurace s nudlemi v Ximending, Tchaj-pej, Tchaj-wan
Lao Shandong Homemade Noodles je čínská nudlová restaurace v suterénu budovy Wan Nian v Ximending v Tchaj-peji. Nudle se krájejí ručně na objednávku a podávají se v čirém hovězím vývaru bez umělých přísad.
Restaurace byla založena v roce 1949, kdy do Tchaj-wanu dorazil dědeček majitele spolu s vlnou uprchlíků z pevniny. Začal prodejem knedlíků, pak přešel na nudle, když byl k dispozici přebytek mouky, a určil tak směr rodinného podnikání.
Styl vaření pochází z provincie Šan-tung v severní Číně, kde jsou ručně krájené nudle odedávna základní potravinou. Vývar se připravuje s čínskými bylinkami a sledování krájení nudlí v kuchyni je součástí zážitku.
Restaurace se nachází v suterénu rušné obchodní budovy v Ximending a během oběda a brzkého večera se rychle zaplní. Vyplatí se mít u sebe hotovost, protože jiný způsob platby se nepřijímá.
Nudle se krájejí jen několik sekund před vložením do hrnce, což jim dává texturu, kterou je mimo tento styl vaření těžké najít. Strávníci si mohou vybrat mezi flank steakem, šlachou, nebo obojím, a každá volba znatelně mění charakter misky.
Komunita zvídavých cestovatelů
AroundUs spojuje tisíce vybraných míst, místních tipů a skrytých pokladů, které každý den obohacuje více než 92 085 přispěvatelů z celého světa.
