Ba Ghien Broken Rice Dish, Restaurace v Phu Nhuan, Ho Či Minovo Město, Vietnam

Ba Ghien Broken Rice Dish je restaurace v Phu Nhuan, Ho Či Minovo Město, zaměřená na cơm tấm, talíř rozbité rýže podávané s vepřovým masem grilovaným na dřevěném uhlí a výběrem přísad. Menu zůstává úzké, postavené kolem jednoho hlavního jídla s několika kombinacemi přísad pro různé chutě.

Rozbitá rýže začala jako levné jídlo pro dělníky v Saigonu, vyrobené z malých zrn, která zůstala po mletí a prodávala se za méně než celá rýže. Postupem času se jídlo dostalo za své kořeny a stalo se pevnou součástí každodenního stravování po celém městě.

Rozbitá rýže, ve vietnamštině známá jako "cơm tấm", je každodenní jídlo, které lidé v Ho Či Minově Městě jedí v kteroukoli hodinu dne. Na tomto místě se talíř obvykle podává s grilovaným vepřovým masem, smaženým vejcem a nakládanou zeleninou spolu s malou miskou vývaru.

Restaurace se nachází v oblasti Phu Nhuan a je snadno dostupná pěšky z blízkých ulic. Návštěva mimo poledne a časné večerní hodiny pomáhá vyhnout se nejrušnějším okamžikům, kdy se kuchyně rychle zaplní.

Marináda na vepřové maso v této restauraci údajně zůstala stejná po desetiletí, založená na směsi rybí omáčky, citronové trávy, česneku a cukru. Tato stálost je částí důvodu, proč místo přitahuje stálé zákazníky, kteří se vracejí nejen kvůli jídlu, ale kvůli známé chuti, kterou znají.