Tocabe, Restaurace v Greenwood Village, USA
Tocabe je restaurace, která připravuje tradiční jídla původních obyvatel Ameriky z ingrediencí od domorodých dodavatelů a místních farmářů. Kuchyně spojuje historické recepty s moderními technikami vaření a nabízí jídla jako indiánské tacos, bizoní žebra a tradiční chléb bannock.
Restaurace byla založena, aby udržela starobylé kuchařské tradice původních obyvatel Ameriky živé v moderní době a podpořila partnerství s producenty, jako je Red Lake Nation Foods. Toto spojení propojuje současné stolování s odkazem minulých generací.
Restaurace ctí tradice domorodého vaření prostřednictvím autentických jídel z různých kmenů, která mohou návštěvníci přímo ochutnat. Jídla vyprávějí příběhy těchto kulinářských počátků a ukazují, jak se tradiční ingredience používají dodnes.
Restaurace je otevřena od středy do soboty a nabízí stravování na místě i catering. Doporučuje se rezervovat předem, zejména v rušnějších večerech.
Restaurace získává suroviny přímo z rezervací, jako je Gila River Reservation, kde se pěstují vzácné odrůdy, jako jsou fazole tepary. Díky těmto přímým vazbám přináší každý talíř peníze přímo domorodým komunitám, které tyto suroviny produkují.
Komunita zvídavých cestovatelů
AroundUs spojuje tisíce vybraných míst, místních tipů a skrytých pokladů, které každý den obohacuje více než 60,000 přispěvatelů z celého světa.
