Osteria Quattro Archi, restaurace v Milu, Sicílie, Itálie

Osteria Quattro Archi je restaurace za Milem na cestě do Linguaglossa se třemi místnostmi postavenými z přírodního dřeva. Restaurace podává pizzy pečené na dřevě, domácí těstoviny s místními houbami a klasiky jižní Itálie jako caponata, k tomu vinný lístek s více než 250 lahvemi, většinou ze sicilských vulkanických svahů.

Restaurace byla založena v roce 1995 Saro Grassem, který chtěl sdílet místní chutě svého horského regionu. Jeho vize vaření založeného na místních surovinách ve spolupráci s malými farmáři se během desetiletí rozvinula v uznávaný model udržitelné gastronomie.

Tato restaurace ztělesňuje spojení mezi horou a talířem, které definuje tuto oblast Etny. V jednoduše zařízených místnostech s dřevěnými prvky cítíte předávání místních receptů a partnerství s malými farmáři, které se projevuje v každém podávaném jídle.

Restaurace je otevřena od čtvrtka do neděle večer, v neděli je k dispozici oběd, a pojme asi 80 lidí v jednoduchém a příjemném prostředí. Je přístupná pro osoby se zdravotním postižením, povoluje psy a nabízí menu pro vegany, vegetariány a ty, kteří se vyhýbají lepku.

Šéfkuchařka Lina Castorina je dlouho zodpovědná za zachování receptů z oblasti Etny a přibližuje návštěvníkům místní produkty, jako je oslí mléko, které je pro region typické. Toto zaměření na neobvyklé místní suroviny odlišuje toto místo od typických sicilských restaurací.