The Punjabi's Kitchen & Bar, Severoindická restaurace v Chakale, Bombaj, Indie

The Punjabi's Kitchen & Bar je severoindická restaurace v oblasti Chakala v Bombaji, která podává jídla z pandžábské tradice, jako je Butter Chicken, Dal Makhani a čerstvě upečený naan. Prostor má současný vzhled s posezením pro malé skupiny i větší stoly.

Pandžáb v severní Indii rozvinul své kuchařské tradice kolem pšenice, mléčných výrobků a luštěnin pěstovaných na rovinaté zemědělské půdě regionu. Tyto základní suroviny stále tvoří základ jídel podávaných v pandžábských restauracích po celém světě.

Jídlo zde pochází z Pandžábu, regionu v severní Indii známého bohatými kořeněnými omáčkami a pomalu vařenou čočkou. Mnoho z těchto jídel se tradičně sdílí u rodinných stolů během festivalů a oslav.

Restaurace se nachází v Chakale, čtvrti, která je snadno dostupná taxíkem nebo veřejnou dopravou z centra Bombaje. Zavolat předem a rezervovat stůl je dobrý nápad, pokud přicházíte se skupinou nebo navštěvujete o víkendovém večeru.

Naan se zde peče v hliněných pecích, které hosté mohou sledovat od svých stolů, což poskytuje jasný pohled na to, jak se chléb vyrábí. Toto uspořádání s otevřenou kuchyní není v jídelnách restaurací vždy běžné, takže stojí za povšimnutí.