Killen's Barbecue, Restaurace s barbecue v Pearlandu v Texasu v USA

Killen's Barbecue je restaurace s barbecue v Pearlandu, městě jižně od Houstonu v Texasu, známá pomalu uzeným masem vařeným na dřevěném ohni. Menu se zaměřuje na hovězí hrudí, žebra a klobásy, vše připravované metodami vycházejícími z texaské barbecue tradice.

Restauraci otevřel Ronnie Killen, pitmaster, který pracoval v různých oblastech potravinářského průmyslu, než se zaměřil na uzené maso. Jeho čas strávený zdokonalováním metod uzení přímo vedl k otevření tohoto místa v Pearlandu, které se stalo jeho hlavním kulinářským zaměřením.

V Texasu není barbecue jen stylem vaření, ale spíše společenským rituálem, a toto místo považují místní za jednu z vážných zastávek na tomto okruhu. Fronta venku před otevřením je běžným pohledem, přičemž stálí zákazníci přicházejí brzy, protože vědí, že oblíbené kusy masa se mohou do poledne vyprodat.

Restaurace obvykle přitahuje dlouhé fronty, zejména o víkendech, takže příchod brzy během dne dává nejlepší šanci získat požadované kusy masa, než se vyprodají. Posezení je k dispozici uvnitř i venku a pro ty, kteří raději jedí jinde, je možný i odvoz.

Ačkoli je Pearland známý především jako předměstí Houstonu, tato restaurace pomohla umístit město na mapu texaského barbecue způsobem, jaký dokáže jen málo předměstských podniků. Food spisovatelé a fanoušci barbecue cestovali z daleka mimo oblast Houstonu speciálně proto, aby zde jedli.