Picsa, Italská restaurace v Madridu, Španělsko
Picsa je italská pizzeria v centru Madridu, která peče pizzy v antické peci na dřevo a kombinuje tradiční italské postupy s sezónními španělskými surovinami. Kuchyně používá metodický přístup k přípravě těsta a pečení, který klade důraz na řemeslo a osvědčené postupy.
Restauraci založili Estanislao Carenzo, Pablo Giudice a Mariano Gargiulo, kteří předtím vytvořili úspěšné restaurace jako Sudestada a Chifa v Madridu. Jejich zkušenosti z dřívějších projektů formovaly zaměření tohoto podniku na řemeslné stravování.
Kuchyně kombinuje italské metody výroby pizzy se španělskými mlékárenskými tradicemi tím, že vytváří vlastní směs sýrů z galicijských odrůd místo použití standardní mozzarelly. Tato volba utváří chuť jídla a odráží přístup restaurace k respektování místních surovin.
Restaurace se nachází v srdci města a podává večeři od pondělí do čtvrtka od 20:30 do 23:30, v pátek a sobotu do půlnoci a v neděli do 23:30. Během špičky se doporučuje rezervace, abyste si zajistili stůl.
Těsto na pizzu odpočívá 24 hodin a prochází dvěma samostatnými cykly pečení ve speciální peci vytápěné dubem cesmínovým z udržitelně obhospodařovaných zdrojů. Tento dvojitý proces vytváří texturu a chuť, které se liší od rychle připravených pizz.
Komunita zvídavých cestovatelů
AroundUs spojuje tisíce vybraných míst, místních tipů a skrytých pokladů, které každý den obohacuje více než 60,000 přispěvatelů z celého světa.
