Red Rooster Overtown, Americká restaurace v Overtownu v Miami.

Red Rooster Overtown je americká restaurace ve čtvrti Overtown v Miami, která podává jižanská jídla, jako je smažené kuře, kukuřičný chléb a dušené hovězí ocásky. Jídelna má otevřené uspořádání, takže je kuchyně vidět od většiny stolů, což prostoru dodává neformální a společenský ráz.

Restauraci otevřel šéfkuchař Marcus Samuelsson, který již provozoval Red Rooster v Harlemu v New Yorku, a Overtown si vybral záměrně jako místo s dlouhou afroamerickou historií. Overtown byl kdysi prosperující komunitou, kterou vážně zasáhly projekty výstavby dálnic v polovině 20. století.

Overtown byl kdysi známý jako "Harlem jihu" díky své prosperující hudební scéně a tato restaurace udržuje tohoto ducha při životě pravidelnými živými vystoupeními. V některé večery hrají místní hudebníci, zatímco hosté jedí, takže jídelna působí jako sousedské setkání.

Doporučuje se rezervace, zejména o víkendech nebo večerech, kdy je naplánována živá hudba, protože restaurace se rychle zaplní. Příchod o něco dříve vám dá čas se usadit, než začnou vystoupení.

Šéfkuchař Marcus Samuelsson se narodil v Etiopii a vyrůstal ve Švédsku, což znamená, že jižanské recepty na menu nesou neočekávané globální vlivy, které daleko přesahují americký jih. Některá jídla tiše odkazují na švédské nebo východoafrické kuchařské tradice, i když vypadají jako klasická domácí jídla.