Kobe Japanese Steakhouse, Teppanyaki restaurace v Tampě, USA

Kobe Japanese Steakhouse je teppanyaki restaurace na N Dale Mabry Highway v Tampě na Floridě s několika otevřenými grilovacími stanicemi rozmístěnými po celé jídelně. U každé stanice kuchař vaří přímo u stolu hostů na velké ploché litinové plotně a připravuje steaky, mořské plody a zeleninu na objednávku.

Teppanyaki vaření bylo vyvinuto v Japonsku po druhé světové válce a od počátku bylo navrženo tak, aby oslovilo západní hosty, které přitahoval interaktivní styl stravování. Tento formát se v následujících desetiletích široce rozšířil po Spojených státech a stal se známou součástí japonského stravování v Americe.

Hosté sedí společně u sdílených stolů kolem grilovacích stanic a sledují, jak kuchaři připravují jídlo přímo před nimi. Toto uspořádání přirozeně přivádí cizí lidi do rozhovoru a mění jídlo na společenskou událost, ne jen na večeři.

Stoly jsou uspořádány kolem grilovacích stanic, takže z každého místa je dobře vidět na vaření. Protože je sezení u každé stanice společné, vyplatí se pro větší skupiny rezervovat předem, aby nedošlo k rozdělení.

Jedním z opakujících se momentů během jídla je cibulová sopka, kdy se na horkou plotnu položí naskládané cibulové kroužky, které při vaření vytvářejí plameny a páru. Tento moment je součástí každého posezení a kuchaři jej používají jako záměrný vrchol show.