HaBasta, Restoran di Tel Aviv, Israel
HaBasta je středomořská restaurace vedle Carmel Market, která odebírá suroviny přímo odtud a připravuje mořské plody a středomořské speciality z sezónních produktů. Důraz je kladen na čerstvé suroviny dostupné každý den z trhu.
Restaurace byla uznána v roce 2022, když dosáhla 14. místa v seznamu 50 nejlepších restaurací na Blízkém východě a v severní Africe, což zdůrazňuje její význam v regionální gastronomii. Toto uznání ukázalo, že kombinace přímého přístupu na trh a kuchyňské kreativity získala mezinárodní pozornost.
Šéfkuchař píše denně se měnící menu ručně na papír vystavený na zdi, což ukazuje, jak trh přímo ovlivňuje to, co se vaří. Tato praxe umožňuje návštěvníkům vidět, jak dostupné suroviny určují každodenní vaření.
Restaurace má různé otevírací hodiny v závislosti na dni v týdnu a může být dost rušná, zejména o víkendových večerech. Vyplatí se přijít brzy nebo si rezervovat stůl, pokud si chcete zajistit místo.
Menu kombinuje jihoevropské a blízkovýchodní techniky překvapivými způsoby, jako je bageta s mušlemi nebo vepřové shawarma, což ukazuje, jak flexibilně kuchyně přistupuje k tradici. Takové kombinace se nenajdou všude a vznikají ze spontánní dostupnosti surovin na trhu.
Komunita zvídavých cestovatelů
AroundUs spojuje tisíce vybraných míst, místních tipů a skrytých pokladů, které každý den obohacuje více než 60,000 přispěvatelů z celého světa.
