Tartine Bakery, Pekárna v Mission District, San Francisco, Spojené státy americké
Tartine Bakery je pekárna v Mission District v San Franciscu, známá svým přirozeně kvašeným chlebem a francouzským pečivem, které se každý den připravuje od základu. Prostor je jednoduchý a otevřený, s dřevěnými povrchy a pultem, kde se pečivo vystavuje, jakmile vyjde z kuchyně.
Pekárna byla založena v roce 2002 Chadom Robertsonem a Elisabeth Prueitt, kteří se školili ve Francii a přinesli tyto metody zpět do Kalifornie. Postupem let se stala referenčním bodem pro novou vlnu řemeslných pekáren po celých Spojených státech.
Pekárna přitahuje směs místních štamgastů a návštěvníků z celého města, kteří často stojí ve frontě před otevřením. Chléb se peče jednou denně a obvykle se vyprodá do hodiny po vytažení z pece.
Čerstvý chléb obvykle vychází pozdě odpoledne, takže mnoho návštěvníků plánuje návštěvu kolem 5. hodiny odpoledne, aby získali bochník přímo z pece. O víkendech bývají delší fronty než ve všední dny, zejména v ranních hodinách.
Chad Robertson vyvíjel svůj kváskový starter mnoho let a udržuje ho dodnes, což znamená, že každý bochník sdílí přímé spojení s živou kulturou, která je naživu od raných dnů pekárny. Tentýž starter si přivezl z Francie do Kalifornie, než zakotvil na Mission Street.
Komunita zvídavých cestovatelů
AroundUs spojuje tisíce vybraných míst, místních tipů a skrytých pokladů, které každý den obohacuje více než 90 827 přispěvatelů z celého světa.
