Casa Portuguesa do Pastel de Bacalhau, Restaurace s rychlým občerstvením v Santa Maria Maior, Portugalsko
Casa Portuguesa do Pastel de Bacalhau je restaurace v Lisabonu, která se specializuje na tresčí koláčky plněné sýrem Serra da Estrela s chráněným označením původu a míchá tradiční portugalské suroviny novými způsoby. Podnik nabízí malé menu zaměřené na rychlá jídla do ruky, jejichž středobodem je tento podpisový pokrm.
Podnik byl otevřen v roce 2015 a vznikl z pastýřských tradic v Serra da Estrela, kde zakladatelé strávili svá raná léta mezi horskými komunitami. Tyto kořeny nadále utvářejí přístup podniku a výběr surovin.
Restaurace spojuje městské stravování s venkovskými potravinovými tradicemi tím, že používá autentický sýr Serra da Estrela vyrobený z ovčího mléka v rybích pokrmech. Tato směs ukazuje, jak regionální suroviny utvářejí nové recepty a udržují místní řemeslo naživu v současné kuchyni.
Restaurace se nachází v centru Lisabonu a je otevřena denně, ideální pro návštěvníky, kteří chtějí jíst rychle. Jídla jsou přenosná a lze je vzít s sebou, což je výhodné pro lidi ve spěchu.
Restaurace spolupracuje přímo s místními pastýři a platí vyšší ceny za ovčí mléko, aby zajistila spravedlivé odměny za jejich celoroční práci. Tento přístup udržuje tradiční pastýřské komunity v regionu a jejich řemeslnou produkci při životě.
Komunita zvídavých cestovatelů
AroundUs spojuje tisíce vybraných míst, místních tipů a skrytých pokladů, které každý den obohacuje více než 91 403 přispěvatelů z celého světa.
