Sobahouse Konjiki Hototogisu, Japonská restaurace v Shinjuku, Japonsko
Sobahouse Konjiki Hototogisu je michelinská ramen restaurace v Shinjuku, která se specializuje na vývary z mořských plodů připravované z několika druhů škeble, kuřecího masa a sušených ryb. Malý podnik má sedm barových míst a dva stoly, u kterých hosté sledují vaření zblízka.
Restaurace získala michelinskou hvězdu v roce 2019 a stala se teprve třetím ramenovým podnikem na světě, který toto ocenění obdržel. Tento úspěch odrážel rostoucí uznání ramenu jako fine dining.
Restaurace spojuje japonské kuchařské tradice s italskými vlivy tím, že míchá tradiční dashi s porcini olejem a černým lanýžem ve svých vývarech. Toto spojení dvou kulinářských světů utváří, jak návštěvníci prožívají každou misku, kterou ochutnají.
Restaurace rozdává číslované lístky od 9:30 ráno na oběd a od 5:30 odpoledne na večeři, takže je moudré přijít brzy. Kvůli malému prostoru byste měli být připraveni čekat a možná budete muset upravit čas jídla.
Shio soba kombinuje mongolskou kamennou sůl a okinawskou mořskou sůl s polévkou z mořského pražmy, což vytváří výrazně silnou chuť mořských plodů. Tato kombinace solí je neobvyklá a dodává vývaru vrstvy složitosti.
Komunita zvídavých cestovatelů
AroundUs spojuje tisíce vybraných míst, místních tipů a skrytých pokladů, které každý den obohacuje více než 91 801 přispěvatelů z celého světa.
