Los Montes de Galicia, Restaurace ve čtvrti Barrio de Salamanca, Madrid, Španělsko

Los Montes de Galicia je restaurace ve čtvrti Barrio de Salamanca v Madridu, zaměřená na atlantickou španělskou kuchyni s čerstvými mořskými plody a surovinami z galicijského pobřeží. Jídelna má moderní uspořádání s závěsnými rostlinami a dekorativními detaily, které rozdělují prostor na hlavní jídelní část a samostatný koktejlový koutek.

Šéfkuchař José Espasandín otevřel tuto restauraci na konci 90. let 20. století a přinesl galicijské kuchařské techniky do Madridu v době, kdy tento regionální styl měl v hlavním městě malou přítomnost. Stala se jedním z prvních míst ve městě, které představilo tuto pobřežní kuchyni v moderním prostředí.

Jídla jako Pulpo a Feira, klasická galicijská úprava chobotnice, se objevují na menu spolu s dalšími regionálními recepty, které si návštěvníci mohou objednat a ochutnat přímo. Víno Albariño z Galicie se zde podává a přirozeně se hodí k vaření zaměřenému na mořské plody.

Restaurace se nachází poblíž Calle de Azcona ve čtvrti Barrio de Salamanca a je snadno dostupná pěšky z nedalekých stanic metra. Rezervace předem je dobrý nápad a pomůže vám vybrat si mezi hlavní jídelnou a koktejlovým prostorem podle toho, jaký druh návštěvy plánujete.

Kuchyně spolupracuje s dodavateli z galicijského pobřeží a nedalekých zahrad, což znamená, že menu se mění podle toho, co je v každé sezóně k dispozici. Některá jídla, jako jsou tresčí krokety s pečenou česnekovou aioli, se na menu objevují jen tehdy, když jsou správné suroviny v nejlepší kondici.