Tonnarello, Italská restaurace v Trastevere, Řím, Itálie
Tonnarello je italská restaurace v Trastevere v Římě, která připravuje jídla jako saltimbocca alla romana, jehněčí, hovězí oháňku a několik druhů masových kuliček z pečlivě vybraných surovin. Prostor je rozdělen do několika malých místností s kamennými zdmi a nízkými stropy, kde se číšníci pohybují mezi těsně uspořádanými stoly.
Andrea a Simone otevřeli podnik s cílem shromáždit římské recepty od rodin v sousedství a zpřístupnit je jak místním, tak návštěvníkům. Od té doby kuchyně dodržuje tyto předávané postupy přípravy, často předávané matkami a babičkami z Trastevere.
Název pochází ze sítě na tuňáky, kterou kdysi používali rybáři v regionu, což spojuje římskou kuchyni s jejím vztahem ke Středomoří. Hosté sedí u jednoduchých dřevěných stolů, jak je v tradičních trattoriích města obvyklé, kde sdílení stolu s cizími lidmi je součástí zážitku.
Restaurace otevírá ráno a zavírá pozdě večer, se systémem fronty u vchodu, který řídí objednávky během rušných hodin. Návštěvníci, kteří přijdou před hlavní vlnou oběda či večeře, obvykle najdou stůl dříve a mohou si v klidu rozhlédnout.
Porce jsou často větší, než se očekává, a mnoho hostů sdílí hlavní chod nebo si objedná méně předkrmů, aby vše zvládli. Personál zná množství dobře a na požádání poradí, kolik stačí pro dva nebo tři lidi.
Komunita zvídavých cestovatelů
AroundUs spojuje tisíce vybraných míst, místních tipů a skrytých pokladů, které každý den obohacuje více než 60,000 přispěvatelů z celého světa.
