Dispensa Emilia, Restaurace v Boloni, Itálie
Dispensa Emilia je restaurace v Boloni zaměřená na tigelle, malé kulaté chlebíčky z Apenin, podávané s uzeninami, sýry a čerstvými domácími těstovinami. Menu také nabízí gnocco fritto, smažené těsto, které je základem místního stolu.
Tigelle pocházejí z horských vesnic Apenin, kde byly po staletí pečeny v hliněných kamenných discích, než se rozšířily po celém regionu Emilia-Romagna. Postupem času byla hlína nahrazena kovovými formami, ale metoda zůstala v podstatě stejná.
Tigelle jsou malé kulaté chlebíčky z podhůří Apenin a jejich sdílení u stolu s uzeninami a sýrem je hluboce zakořeněný zvyk v regionu Emilia-Romagna. V tomto podniku jídlo probíhá pomalu, pokrmy se předávají a doplňují, podobně jako rodinná večeře.
Restaurace se nachází v centru Boloni, v pěší vzdálenosti od většiny památek ve starém městě. Rychle se zaplní při obědě a o víkendech, takže rezervace předem nebo příchod brzy večer pomůže vyhnout se čekání.
Slovo tigella původně označovalo hliněný disk používaný k pečení chleba, nikoli chléb samotný. Postupem času se název nástroje přesunul na jídlo a dnes to téměř každý používá obráceně.
Komunita zvídavých cestovatelů
AroundUs spojuje tisíce vybraných míst, místních tipů a skrytých pokladů, které každý den obohacuje více než 90 870 přispěvatelů z celého světa.
