D'Bacalhau, Restaurace v Parque das Nações, Lisabon, Portugalsko
D'Bacalhau je restaurace ve čtvrti Parque das Nações v Lisabonu, která se zcela zaměřuje na tresku, nabízí širokou škálu úprav od klasických po současnější styly. Prostor je rozložen ve dvou podlažích a zahrnuje terasu s výhledem na řeku Tagus.
Restaurace byla založena s cílem oslavit portugalskou tradici vaření tresky, praxi zakořeněnou v staletích rybolovu v Atlantiku. Od svého otevření získala několik ocenění uznávajících kvalitu jejího přístupu k této rybě.
Název restaurace přímo odkazuje na portugalské slovo pro tresku, rybu, která je ústředním prvkem národní kuchyně po staletí. Návštěvníci, kteří se zde posadí k jídlu, rychle zjistí, jak odlišně lze stejnou rybu připravit v závislosti na regionální tradici.
Restaurace se nachází v Parque das Nações, čtvrti ve východním Lisabonu, která je snadno dostupná metrem. Personál mluví několika jazyky a je připraven pomoci návštěvníkům vybrat si z nabídky úprav tresky.
Šéfkuchař také vyučuje na univerzitě, což ovlivňuje přístup k tradičním receptům v kuchyni. Některá jídla na menu vypadají na první pohled nečekaně, ale vycházejí z pečlivého studia starých metod vaření.
Komunita zvídavých cestovatelů
AroundUs spojuje tisíce vybraných míst, místních tipů a skrytých pokladů, které každý den obohacuje více než 90 754 přispěvatelů z celého světa.
