Assa, Restaurace v Blois ve Francii
Assa je restaurace v Blois, která spojuje francouzské a japonské kuchařské postupy a spolupracuje s producenty z oblasti údolí Loiry. Kuchyně pracuje denně s čerstvými místními surovinami, které připravuje klasickými i moderními metodami.
Podnik vzal své jméno z japonského slova Assa, což znamená ráno, což odráží základní přístup kuchyně. Jméno představuje každodenní obnovu a zaměření na sezónní změny v tom, co se podává.
Menu spojuje regionální kuchyni údolí Loiry s japonskými postupy, což je vidět na jídlech, jako je smažená ryba z Loiry a kozí sýr tofu. Tato směs vychází z každodenní práce dvou kuchařů, kteří reinterpretují místní suroviny jiným pohledem.
Místo je otevřeno v určité dny: od úterý do středy nabízí oběd i večeři, zatímco v pátek a sobotu otevírá již ráno. Před návštěvou je dobré zkontrolovat přesné hodiny, protože se mohou měnit podle sezóny nebo zvláštních příležitostí.
Místo používá fermentační techniky z francouzských i japonských tradic k vytvoření specifických chutí v sezónních jídlech. Tento přístup umožňuje kuchyni vyvinout složité a jemné chutě, které se jinde snadno nenajdou.
Komunita zvídavých cestovatelů
AroundUs spojuje tisíce vybraných míst, místních tipů a skrytých pokladů, které každý den obohacuje více než 60,000 přispěvatelů z celého světa.
