Birria "Los Hernandez", Mexická restaurace v Chicoloapan de Juárez v Mexiku.

Birria Los Hernandez je restaurace, která podává tradiční dušené maso s jemnými kousky, čerstvými kukuřičnými tortillami a chutným vývarem na namáčení. Maso se pomalu vaří do měkka a je provoněné místním kořením, které mu dodává hloubku a chuť.

Jídlo podávané na tomto místě pochází z Jaliska a bývalo jídlem dělníků a pastýřů, kteří vařili méně cenné části masa do něčeho chutného a sytého. Tato provozovna tradici přijala a zpřístupnila ji lidem v oblasti.

Restaurace představuje místní kuchařskou tradici předávanou z generace na generaci, která utváří, jak zde lidé jedí a scházejí se. Návštěvníci mohou vidět, jak je toto jídlo vetkáno do každodenních stravovacích návyků komunity.

Restaurace nabízí plné jídlo za rozumnou cenu, maso i vývar v jedné porci. Je to jednoduché jídlo, které je rychle hotové, takže je dobrou volbou, když máte hlad a hledáte něco dostupného.

Kuchyně odebírá koření od místních dodavatelů, kteří poskytují bylinky a ochucovadla specifická pro tuto oblast. Díky tomu každá porce chutná jinak než stejné jídlo podávané jinde.