Le Billot de Marius, Restaurace v Revel, Francie
Le Billot de Marius je restaurace v Revel, která se zaměřuje na vaření na dřevě. Podává grilované maso, burgery a pizzu připravovanou na plameni. Menu se pravidelně mění podle toho, co v dané sezóně roste nebo se vyrábí místně.
Restauraci založil Thomas, zkušený řezník, který proměnil své znalosti zpracování masa v stravovací zařízení zaměřené na kvalitní zrající produkty. Jeho zázemí odborníka na maso nadále utváří, jak kuchyně vybírá a připravuje své hlavní suroviny.
Restaurace odebírá suroviny z okolních farem a od producentů, včetně drůbeže z Montagne Noire a sýrů z místních mlékáren. Toto partnerství se sousedními dodavateli utváří, co se objeví na talířích, a ukazuje, jak hluboce je kuchyně zakořeněna v místních potravinových tradicích.
Restaurace je otevřena po celý den s přestávkami mezi obědem a večeří, aby se prostor mohl připravit. Víkendové večery bývají rušnější, s několika časy usednutí, aby se uspokojilo více hostů.
Všechny omáčky se vyrábějí v podniku a hranolky se každý den krájejí ručně čerstvé, místo aby pocházely z mražených zásob. Tento praktický přístup a odmítání hotových výrobků dává každému jídlu jeho vlastní charakter.
Komunita zvídavých cestovatelů
AroundUs spojuje tisíce vybraných míst, místních tipů a skrytých pokladů, které každý den obohacuje více než 90 926 přispěvatelů z celého světa.
