Fishing Lab, Restaurace s mořskými plody ve Florencii, Itálie
Fishing Lab je restaurace s mořskými plody ve Florencii, která denně odebírá čerstvé ryby a plody moře z místních trhů a připravuje je tradičními i moderními postupy. Kuchyně používá různé metody vaření k vytvoření široké škály rybích jídel.
Restaurace se vyvíjela v průběhu času a vytvořila silné vazby s rybáři podél toskánského pobřeží, aby zajistila stálý přísun čerstvých mořských plodů. Tyto vztahy s dodavateli nadále utvářejí její provoz.
Místo odráží, jak se Florencie vztahuje k přímořským chutím, přestože je daleko od moře, a mísí místní suroviny se současnou kuchyní. Stravující se hosté zažívají tuto směs prostřednictvím jídel, která ctí tradice a zároveň zkoumají nové metody přípravy.
Restaurace se nachází ve městě a je otevřena během dne i večera pro jídla. Hosté by měli vědět, že čerstvé suroviny mohou být omezené a příchod bez rezervace může být v určitých časech dne lepší.
Kuchyňský personál uplatňuje přístup bez odpadu, kdy se využije téměř každá část ryby, od přípravy vývarů z kostí až po speciální jídla z méně obvyklých částí. Tato praxe odráží vynalézavost i ekologické myšlení.
Komunita zvídavých cestovatelů
AroundUs spojuje tisíce vybraných míst, místních tipů a skrytých pokladů, které každý den obohacuje více než 60,000 přispěvatelů z celého světa.
