Jingisukan Daruma 4・4 Nikaitei, Restaurace s grilovaným jehněčím v Chuo-ku, Japonsko

Jingisukan Daruma 4・4 Nikaitei je restaurace v Sapporu specializující se na jehněčí pokrmy podávané s měděnými grily ve tvaru kopule na každém stole, kde si hosté sami připravují maso a zeleninu. Jehněčí je připraveno s kořením a lehkým marinováním, které se při grilování spojí a vytvoří voňavý výsledek.

Hokkaido se stalo oblastí chovu ovcí na počátku 20. století a tento způsob grilování se vyvinul jako způsob využití masa z místních stád. Restaurace pokračuje v tomto stylu vaření i dnes, což odráží, jak lidé na Hokkaidu prakticky využívali to, co chovali.

Grilování jehněčího se zakořenilo v potravinové kultuře Hokkaida, když místní pastýři a farmáři potřebovali využít svůj dobytek, a tato restaurace udržuje tuto tradici pro dnešní hosty. Způsob vaření masa přímo u stolu odráží, jak dříve pracovníci připravovali jídlo jednoduše a prakticky.

Toto místo otevírá od 17 hodin a podává až do časných ranních hodin, přijímá pouze hotovost, tak si vezměte peníze. Restaurace poskytuje malé skříňky, kde si můžete bezpečně uložit tašky a osobní věci během jídla.

Měděný gril ve tvaru kopule s odtokovými otvory po stranách pochází z rané myšlenky v historii tohoto způsobu vaření, kdy odkapávající tuk zesiloval chuť masa. Tento jediný rys se stal důvodem, proč se tento styl grilování rozšířil a stal se známým po celém Japonsku.