The Burrow, Mexická restaurace ve Vancouveru v Kanadě
The Burrow je restaurace inspirovaná Mexikem ve Vancouveru v Kanadě, jejíž menu se plně zaměřuje na vegetariánskou a veganskou kuchyni. Podává burritos, tacos, nachos a saláty připravené z místních surovin.
Restaurace byla otevřena v roce 2009 pod názvem Bandidas Taqueria a v roce 2022 změnila název na The Burrow. Nový název byl zvolen z úcty ke kulturnímu původu dříve používaného slova.
Stěnu jídelny zdobí mural od domorodého umělce Mangeshig Pawis-Steckley a dodává prostoru živý, osobní nádech. Kuchyně aktivně odebírá suroviny od malých dodavatelů, které vedou lidé z marginalizovaných komunit.
Restaurace otevírá ve všední dny později, ale o víkendu dříve, takže je vhodná na víkendový brunch. Pokud přijdete brzy večer ve všední den, obvykle čekáte na stůl kratší dobu.
Kuchyně předělává známá mexická jídla do rostlinné podoby a nabízí například veganská křidélka a pečený sýrový dip, které mnoho návštěvníků na mexickém menu nečeká. Snídaňový hash Willow Bowl a koktejl Burrow Smash ukazují, jak daleko menu přesahuje očekávání.
Komunita zvídavých cestovatelů
AroundUs spojuje tisíce vybraných míst, místních tipů a skrytých pokladů, které každý den obohacuje více než 60,000 přispěvatelů z celého světa.
