Bebek Kepahiang Babase BKB, Kachní restaurace v Bendungan Hilir, Indonésie.
Bebek Kepahiang Babase BKB je kachní restaurace ve čtvrti Bendungan Hilir v Jakartě v Indonésii. Menu se soustředí na tradiční indonéské úpravy, pokrmy se podávají s řadou kořeněných omáček a variant sambalu.
Restaurace začala jako malá místní jídelna a postupem času si v Jakartě vybudovala základnu příznivců díky svému přístupu k vaření kachny. Recepty a metody zůstaly blízko svému původu, což udržuje vaření zakořeněné v konkrétní regionální tradici.
Kachna, neboli bebek, má zvláštní místo v indonéské domácí kuchyni a často se připravuje odlišně podle regionu. Kořenící pasty používané zde odrážejí kuchařské tradice konkrétních ostrovů, které mohou návštěvníci ochutnat vedle sebe v jednom jídle.
Restaurace je snadno dostupná ze stanice metra Bendungan Hilir MRT, což je výhodné pro návštěvníky cestující veřejnou dopravou. Příchod mimo poledne může pomoci vyhnout se nejrušnějšímu období, protože místo se kolem oběda rychle zaplní.
Kuchyně používá kluwek, fermentované semeno z tropického stromu, které dává kachně tmavou barvu a zemité prohloubení chuti. Tato ingredience se v městských restauracích Jakarty vyskytuje zřídka, což dělá pokrmy zde znatelně odlišné od většiny kachních podniků ve městě.
Komunita zvídavých cestovatelů
AroundUs spojuje tisíce vybraných míst, místních tipů a skrytých pokladů, které každý den obohacuje více než 91 231 přispěvatelů z celého světa.
