Mastee, Restaurace v Bombaji v Indii

Mastee je restaurace v Bombaji v Indii, která podává indické jídlo vycházející z mnoha regionálních tradic v moderním jídelním sále. Menu zahrnuje jak známé klasiky, tak jídla připravená novějšími způsoby vaření, to vše v prostředí určeném k posezení u jídla.

Mastee bylo založeno v Bombaji se záměrem přepracovat klasické indické recepty pomocí novějších kuchařských postupů, nikoli je jen kopírovat. Tento původní směr formoval menu od té doby a zůstává jádrem toho, co kuchyně dělá dnes.

Mastee čerpá z kuchařských tradic z celé Indie, takže jedno jídlo může přecházet mezi chuťovými profily z jihu a bohatšími omáčkami ze severu. Jídlo působí zakotvené v regionální paměti, ale zároveň velmi současně.

Rezervace předem je dobrý nápad, zvláště o víkendech, protože restaurace se může rychle zaplnit vzhledem ke své poloze v centru Bombaje. Cenová hladina je vyšší, takže se hodí pro ty, kdo hledají promyšlenou večeři u stolu spíše než rychlé jídlo.

Místo použití standardní směsi koření v celém menu vybírá kuchyně různé koření pro každé jednotlivé jídlo a získává je z místních trhů v Bombaji. Tento detail není na talíři okamžitě vidět, ale bývá znát ve vrstvení chutí.