Pizza East, Italská restaurace v Hackney, Londýn
Pizza East sídlí v nejvyšším patře Netil House a připravuje neapolské pizzy z těsta, které fermentuje 48 hodin, než se peče v pecích s vysokou teplotou. Kuchyně používá speciální vybavení navržené tak, aby u každé dávky dosáhla tradičních výsledků.
Podnik vznikl ve spolupráci s Enzem Cocciou, neapolským mistrem, který stanovil mezinárodní standardy pro tradiční výrobu pizzy. Toto spojení přineslo do Londýna autentické techniky.
Podnik odebírá suroviny od místních producentů a podporuje místní výrobce a řemeslníky, kteří dodávají vše od uzenin po rostlinné alternativy.
Restaurace se nachází v centru Hackney s dobrým spojením veřejné dopravy v blízkosti, takže je snadno dostupná vlakem nebo autobusem. Doporučuje se rezervovat předem, zejména o víkendech, protože jídelna se rychle zaplní.
Každá pizza se peče pouze 60 až 90 sekund ve speciálních pecích, což vytváří charakteristické skvrnité vzory na kůrce, které definují tento styl. Toto krátké okno pečení je to, co dělá kůrku křupavou a zároveň měkkou uvnitř.
Komunita zvídavých cestovatelů
AroundUs spojuje tisíce vybraných míst, místních tipů a skrytých pokladů, které každý den obohacuje více než 90 777 přispěvatelů z celého světa.
