Tamales Doña Mary, Restaurace v Santiago Teyahualco v Mexiku

Tamales Doña Mary je restaurace, která připravuje tradiční tamales, jídlo z kukuřičného těsta vařeného v páře v kukuřičných slupkách s náplněmi, jako je vepřové maso nebo sýr. Kuchyně také vyrábí čerstvé nápoje atole, teplé nápoje, které doplňují tamales a jsou vyrobeny z receptů na bázi kukuřice.

Kuchyně používá kuchařské techniky předávané po mnoho let, vycházející z metod, které existovaly před evropským kontaktem. Místní suroviny a osvědčené metody přípravy ukazují, jak tradiční znalosti zůstávají v této komunitě živé.

Restaurace udržuje při životě mexické kuchařské tradice tím, že podává tamales, jídlo, které zůstává ústředním bodem toho, jak se lidé scházejí a jedí společně. Návštěvníci zde mohou vidět rodiny a přátele, jak sdílejí jídlo a pokračují ve zvycích předávaných z generace na generaci.

Restaurace se nachází poblíž ulice Ezequiel Flores a vítá návštěvníky každý den od pozdního odpoledne do večera. Vezměte si dostatek hotovosti, protože podnik přijímá pouze platby v hotovosti.

Menu nabízí specializované varianty tamales s náplněmi z méně obvyklých částí masa, jako je maso z hlavy a brzlík. Tyto ručně vyráběné kombinace se podávají s ochucenými nápoji atole ve stylech galleta a moka.