Lievito 72, Pizzerie v Trani, Itálie
Lievito 72 je řemeslná pizzerie v Galleria Affatato v Trani, s bílými stěnami, minimální výzdobou a dřevěnými prvky, které odkazují na zemědělské dědictví Puglie. Prostor spojuje jednoduchou estetiku s odkazy na venkovskou minulost regionu.
Zakladatel Andrea Giordano pochází z rodiny pekařů s historií sedmi generací v Lucera. Restaurace vznikla po několika stěhováních v Trani a přinesla dlouhou řemeslnou pekařskou tradici do současné pizzové kultury města.
Název odkazuje na 72hodinové kvašení těsta, což odráží dlouhý řemeslný proces, který je jádrem provozu. Kuchyně pracuje se sezónními surovinami z regionu a mísí tradiční recepty z Puglie s klasickými italskými styly pizza.
Podnik je otevřen od úterý do pátku od 20:00, v sobotu od 19:30 a v neděli od 20:00, zavírá o půlnoci každý den. Umístění v galerii usnadňuje nalezení při prozkoumávání dalších obchodů a prostor v oblasti.
Těsto na pizzu prochází přesným 72hodinovým fermentačním procesem s použitím speciálně mleté mouky a obsahuje asi o 30 procent méně soli než standardní recepty. Tento pečlivý postup činí těsto stravitelnějším a dává konečnému produktu výraznou chuťovou texturu.
Komunita zvídavých cestovatelů
AroundUs spojuje tisíce vybraných míst, místních tipů a skrytých pokladů, které každý den obohacuje více než 60,000 přispěvatelů z celého světa.
