Ishtabach, Restaurace na trhu Mahane Yehuda, Jeruzalém, Izrael
Ishtabach je kurdská restaurace na trhu Mahane Yehuda postavená kolem jednoho podpisového jídla: shamburak, slaný pečivo s pomalu vařeným masem zabalené do zlatého těsta posypané černými sezamovými semínky. Jídlo se podává s obměňovanou zeleninou, bramborovou kaší, karamelizovanou cibulí a domácí chimichurri omáčkou.
Restaurace vznikla, aby přinesla tradiční kurdské recepty do současné jeruzalémské gastronomie. Zaměřením na jediné jídlo si vytvořila vlastní kulinářskou identitu v Mahane Yehuda.
Kurdské kuchařské tradice se setkávají s izraelskými surovinami v prostoru, který ctí zásady košer stravování. Návštěvníci zažívají směs blízkovýchodních chutí s místními produkty odrážejícími se v každém jídle.
Restaurace se nachází na okraji trhu Mahane Yehuda s možnostmi posezení uvnitř i venku. Večer je rušnější, takže příchod dříve během dne umožňuje klidnější jídlo.
Jídlo se každý týden mírně mění s obměňovanými přílohami, takže každá návštěva je trochu jiná. Tento měnící se přístup udržuje zážitek svěží i přes jediné zaměření restaurace.
Komunita zvídavých cestovatelů
AroundUs spojuje tisíce vybraných míst, místních tipů a skrytých pokladů, které každý den obohacuje více než 60,000 přispěvatelů z celého světa.
