Vaqueta Gastro Mercat, Španělská restaurace ve Valencii, Španělsko
Vaqueta Gastro Mercat je španělská restaurace naproti Centrálnímu trhu ve Valencii, která podává moderní španělskou kuchyni s důrazem na rýžová jídla. Kuchyni vede mistr paelly ve třetí generaci Pablo Margós, který přináší tradiční znalosti do současných příprav.
Tato restaurace patří do Grupo Gastro Trinquet, která zahájila provoz v historickém Trinquet de Pelayo, tradičním valencijském hřišti na pelotu. Tento původ spojuje zážitek z jídla s důležitou částí místního sportovního dědictví.
Interiér zobrazuje designové prvky oslavující valencijský sport pelota prostřednictvím spoluprací s místními umělci, kteří představují regionální sportovní tradice. Výzdoba odráží, jak kuchyně propojuje s místní sportovní kulturou.
Podnik má prodlouženou večerní otevírací dobu, večeře podává od pondělí do čtvrtka do 1 hodiny ráno a v pátek a sobotu přidává i obědy. Díky poloze přímo naproti Centrálnímu trhu je snadno dostupný při objevování okolní tržní čtvrti.
Kuchyně odebírá rýži výhradně z Molino Roca a udržuje přísné standardy kvality pro tuto základní surovinu valencijské kuchyně. Toto zaměření na suroviny ukazuje hluboké porozumění tomu, jak jednotlivé složky utvářejí tradiční rýžová jídla.
Komunita zvídavých cestovatelů
AroundUs spojuje tisíce vybraných míst, místních tipů a skrytých pokladů, které každý den obohacuje více než 91 127 přispěvatelů z celého světa.
