Aware Maratha Khanawal, Restaurace v Sadashiv Peth, Puné, Indie
Aware Maratha Khanawal je restaurace ve čtvrti Sadashiv Peth v Puné, která podává tradiční maháráštrijské thali s kari z kuřecího a jehněčího masa, rýží a domácím chlebem. Menu také nabízí pomalu vařené dum biryani podle rodinných receptů předávaných po generace.
Restaurace čerpá z metod vaření, které se v regionu Maháráštry předávají v rodinách po generace, zejména pro pomalu vařené masové pokrmy. Tyto metody se dodnes denně používají a utvářejí charakter podávaných jídel.
Vaření zde vychází z maháráštrijských tradic, s čerstvým chapati a bhakri připravovaným denně spolu s kari na bázi masa. Tyto placky jsou ústřední součástí toho, jak se jídlo podává a jí v této části Maháráštry.
Restaurace se nachází v centru Puné a je snadno dostupná pěšky nebo auto-rikšou z většiny částí města. Návštěva kolem oběda dává nejlepší šanci najít čerstvě připravené pokrmy a kompletní thali k dispozici.
Dum biryani se zde vaří v uzavřeném hrnci, takže pára a chutě zůstávají uvězněné po celou dobu vaření. Tato technika, známá jako dum, vyžaduje přesné načasování a nelze ji uspěchat, aniž by se změnil konečný výsledek.
Komunita zvídavých cestovatelů
AroundUs spojuje tisíce vybraných míst, místních tipů a skrytých pokladů, které každý den obohacuje více než 91 153 přispěvatelů z celého světa.
