Osteria la Pignata, Rodinná restaurace v Materě, Itálie
Osteria la Pignata je rodinná restaurace ve čtvrti Sassi, která podává jídla připravená ze surovin z místních farem v oblasti Murgia. Jídla se vaří a podávají v tradičních terakotových hrncích, které jsou středobodem kuchyně.
Restaurace zachovává metody vaření z zemědělské minulosti Matery, kdy pastýři připravovali jídla v uzavřených hliněných nádobách během dlouhých cest. Tato starobylá technika se v kuchyni používá dodnes.
Název pochází z tradiční hliněné nádoby používané k vaření vrstev skopového masa, brambor, celeru, cibule, rajčat a soppressaty. Tento způsob vaření zůstává ústředním prvkem místní potravinové identity a v kuchyni se používá dodnes.
Restaurace nabízí bezlepkové možnosti a přijímá kreditní karty, ale je nutná rezervace předem. Nachází se poblíž Piazzetta Pascoli ve čtvrti Sassi, takže je nejlepší si před návštěvou rezervovat místo.
Každé jídlo končí slavnostním otevřením hrnce pignata, který uvolní vůně, jež se koncentrovaly během pomalého vaření. Tento okamžik odhaluje vrstvené chutě, které se vyvinuly uvnitř uzavřené nádoby.
Komunita zvídavých cestovatelů
AroundUs spojuje tisíce vybraných míst, místních tipů a skrytých pokladů, které každý den obohacuje více než 91 075 přispěvatelů z celého světa.
