Ganso Ramen Yokocho Sapporo, Ramen restaurace v Sapporu, Japonsko

Ganso Ramen Yokocho Sapporo je úzká ulička v zábavní čtvrti Sappora, kde se tísní asi 17 malých ramen restaurací. Každý podnik se zaměřuje na ramen na bázi miso s různými surovinami, technikami vývaru a přísadami, což vytváří velkou rozmanitost na velmi malém prostoru.

Ulička vznikla v 50. letech 20. století jako neformální tržiště pro malé prodejce nudlí poblíž divadla. Později se stala oblíbeným cílem pro regionální ramen speciality, ale také se vyvíjela prostřednictvím rekonstrukčních a modernizačních snah v následujících desetiletích.

Název odkazuje na divoké husy, které kdysi obývaly tuto oblast, a dnes mohou návštěvníci sledovat tradiční přípravu miso ramenu, která se v každé restauraci mírně liší. Úzká ulička s malými podniky uchovává starou řemeslnou tradici, kde si každý kuchař zachovává svůj vlastní recept a styl.

Restaurace otevírají odpoledne a zůstávají otevřené dlouho do noci, což z nich činí dobrou volbu pro návštěvníky, kteří chtějí jíst v různých částech dne. Místo je snadno dostupné veřejnou dopravou a většina obchodů má anglické menu nebo vizuální zobrazení jídel, což usnadňuje objednávání.

V 50. letech 20. století zde byl vyvinut nový styl miso ramenu se speciálně kroucenými nudlemi, který ho odlišuje od jiných japonských ramen regionů. Tato inovace vzešla z místní preference pro hluboký, tmavý miso vývar a dodnes definuje místní ramen kulturu.