Ichiran, Ramenová restaurace v Chūō-ku v Japonsku
Ichiran je ramenová restaurace v Chūō-ku v Japonsku, kde hosté sedí v soukromých boxech a vyplňují objednávkový formulář, aby si vybrali texturu nudlí, sílu vývaru a úroveň koření. Restaurace podává jediné jídlo: Tonkotsu ramen, nudlovou polévku s vepřovým kostním vývarem.
Restaurace byla poprvé otevřena ve Fukuoce v roce 1960, kde vyvinula svůj recept Tonkotsu s pomalu vařenými vepřovými kostmi. Z jedné pobočky se rozrostla v řetězec s pobočkami po celém Japonsku a v několika dalších zemích.
Každý host sedí sám v úzkém boxu, oddělen od sousedů dřevěnými přepážkami, čelem k okénku kuchyně, kterým se předávají objednávky. Toto uspořádání odráží, jak je jídlo v japonském každodenním životě vnímáno jako něco osobního.
Objednávkový formulář je na stole, když přijdete, takže je dobré si ho před začátkem jídla pečlivě přečíst. Když je vývar téměř hotový, můžete požádat o další nudle prostřednictvím systému Kae-Dama, aby se uvařily přímo ve zbývající polévce.
Pálivá červená omáčka podávaná ke každé misce se vyrábí z přibližně 30 surovin, které se nechávají společně zrát, místo aby se připravovaly čerstvé každý den. To znamená, že omáčka ve vaší misce nese stopy šarží vyrobených týdny nebo dokonce měsíce před vaší návštěvou.
Komunita zvídavých cestovatelů
AroundUs spojuje tisíce vybraných míst, místních tipů a skrytých pokladů, které každý den obohacuje více než 60,000 přispěvatelů z celého světa.
