Lo Scopettaro, Italská restaurace v Testacciu v Římě
Lo Scopettaro je italská restaurace ve čtvrti Testaccio v Římě, poblíž řeky Tibery, zaměřená na tradiční římskou kuchyni, jako jsou pasta carbonara, amatriciana, gricia a cacio e pepe. Jídelna je jednoduchá a neokázalá, s přímočarým menu, které se časem mění jen málo.
Místo bylo otevřeno v roce 1930 jako obchod s košťaty, který zásoboval Vatikán, a majitel začal pro stálé zákazníky vařit pasta e fagioli jako vedlejší činnost. Postupem času kuchyně zcela převzala a obchod se stal plnohodnotnou restaurací, která zůstala ve stejné rodině od té doby.
Lo Scopettaro podává jídla zakořeněná v tom, co se kdysi nazývalo cucina povera, kuchyně dělnické Říma, s použitím částí, jako jsou dršťky a hovězí ohon, které byly kdysi považovány za zbytky. Tyto recepty se předávají z generace na generaci a zůstávají ústředním prvkem toho, jak se Římané stravují dnes.
Restaurace se nachází v Testacciu, čtvrti, která je snadno dostupná autobusem nebo pěšky z centra města. Bývá rychle plná, zejména o víkendech, takže je dobré přijít brzy na oběd nebo večeři.
Název Lo Scopettaro znamená v italštině výrobce košťat, což je přímý odkaz na řemeslo, které zakladatel provozoval, než se přeorientoval na vaření. Televizní vystoupení v pořadu, který moderoval Alessandro Borghese, později přineslo restauraci širší pozornost po celé Itálii.
Komunita zvídavých cestovatelů
AroundUs spojuje tisíce vybraných míst, místních tipů a skrytých pokladů, které každý den obohacuje více než 90 776 přispěvatelů z celého světa.
