Zero Miglia, Restaurace s mořskými plody v Nettunu, Itálie
Zero Miglia je restaurace s mořskými plody v Nettunu, která sídlí v Palazzo Orsini a má čtyři samostatné jídelny. Podává středomořská jídla z ryb. Kuchyně se zaměřuje na přípravu z úlovků dostupných z místních vod a trhů.
Budova začala jako pevnost postavená na konci 14. století Niccolou Orsinim, než byla předána dalším šlechtickým rodinám. Architektura paláce odráží jeho původní obranný účel, než se stal prostorem pro stolování.
Restaurace získává čerstvé suroviny z každodenních rybích aukcí na trhu v Anziu a propojuje tak svou práci s místními rybářskými tradicemi. Toto spojení s pobřežím utváří jak to, co se podává, tak to, jak kuchyně každý den funguje.
Je vhodné provést rezervaci předem, protože restaurace se pravidelně zaplňuje. Provoz je jednoduchý a cenově dostupný, náklady pro hosty zůstávají nízké.
Název Zero Miglia odkazuje na myšlenku podávat pouze ryby ulovené v blízkých vodách, což znamená co nejkratší cestu z moře na talíř. Tento koncept utváří to, co se každý den objeví v kuchyni.
Komunita zvídavých cestovatelů
AroundUs spojuje tisíce vybraných míst, místních tipů a skrytých pokladů, které každý den obohacuje více než 60,000 přispěvatelů z celého světa.
