MONUMENT CAFE FONTAINEBLEAU- Les petites bouches de l'Empereur, Restaurace v křídle Belle Cheminée zámku Fontainebleau ve Francii.

Monument Café Fontainebleau je restaurace v křídle Belle Cheminée zámku, která podává francouzskou kuchyni připravovanou čerstvě každý den. Terasa s výhledem na kapří rybník a nádvoří s fontánou umožňuje hostům posedět mezi kamennou architekturou zámku a vychutnat si jídlo.

Název restaurace pochází z historické císařské služby, která spravovala jídla císaře Napoleona a reagovala na jeho potravinové požadavky během dne. Tato role existovala v době, kdy zámek sloužil jako královské sídlo, kde císař pobýval.

Kavárna působí jako součást sítě zaměřené na stravování ve francouzských historických památkách, čímž přináší každodenní stravování do prostor, které byly kdysi vyhrazeny šlechtě. Návštěvníci zažívají, jak klasická francouzská kuchyně pokračuje jako tradice předávaná z generace na generaci na těchto významných místech.

Restaurace se nachází uvnitř zámku, takže je třeba plánovat přístup hlavními vchody zámku a ponechat si čas na procházku vnitřními sály. Menu nabízí zážitek z několika chodů s sezónními pokrmy, které šéfkuchař připravuje čerstvě každý den.

Jídelny byly zrekonstruovány tak, aby rámovaly výhledy na Zlatou bránu zámku, a podávají se zde pokrmy jako sépie v humřím bisque s cuketovým rizotem připraveným klasickými kuchařskými postupy. Tato směs vytříbené techniky a renesančního kamene vytváří neobvyklý zážitek z jídla.