Maison du Cassoulet, Restaurace ve starém městě Carcassonne ve Francii
Maison du Cassoulet je restaurace ve středověkém městě Carcassonne, která se věnuje podávání různých verzí tohoto regionálního pokrmu. Kuchyně získává suroviny od místních producentů a nabízí porce ve skleněných nádobách, které si můžete vzít s sebou.
Budova byla kdysi domovem Lily Devèze, rakouské ženy, která přijela do regionu Aude v roce 1952 a udělala si z něj domov. Postupem času se toto místo proměnilo v prostor, kde se předávají místní kulinářské tradice dál.
Podnik představuje cassoulet jako regionální specialitu, která v místní kulinářské tradici spojuje kachnu a vepřové maso s bílými fazolemi. Návštěvníci mohou pozorovat, jak toto jídlo zůstává ústředním bodem každodenního stravování v regionu Languedoc.
Restaurace se nachází v opevněném starém městě a nejlépe se k ní dostanete pěšky, protože přístup vozidel je v této oblasti omezen. Doporučujeme pohodlné boty, protože ulice jsou dlážděné a někdy strmé.
Pokrm se připravuje podle přísného regionálního postupu, kdy se všechny složky vaří společně po dlouhou dobu, což dává pokrmu jeho charakteristickou chuť. Mnoho návštěvníků netuší, že tato technika pomalého vaření je tajemstvím, které se udržuje v rodině.
Komunita zvídavých cestovatelů
AroundUs spojuje tisíce vybraných míst, místních tipů a skrytých pokladů, které každý den obohacuje více než 90 789 přispěvatelů z celého světa.
