RUCHE, le Restaurant, Restaurace v Gambais ve Francii.
RUCHE le Restaurant je restaurace s vysokou úrovní služeb v Gambais, která získává suroviny ze své vlastní permakulturní zahrady v areálu. Vinný lístek nabízí více než tři sta biodynamických a přírodních vín od oddaných producentů z celé Francie a Evropy.
Restauraci založila šéfkuchařka Cybèle Idélot ze San Francisca, která do kuchyně přinesla filozofii lokálních potravin a nulového odpadu. Panství, které restauraci hostí, sahá svými kořeny do doby kolem roku 1850.
Restaurace ztělesňuje filozofii odpovědného vaření, kde se suroviny z okolních pozemků stávají základem každého jídla. Návštěvníci objevují místo, kde environmentální hodnoty utvářejí každý aspekt zážitku z jídla.
Restaurace je otevřena od čtvrtka do neděle s různými časy obsluhy v závislosti na dni v týdnu. Před návštěvou je vhodné si potvrdit otevírací dobu, protože se může sezónně měnit.
Kuchyně používá fermentační techniky, aby využila každou část surovin a přeměnila odřezky a listy na užitečné prvky. Tento přístup umožňuje restauraci dosáhnout zcela bezodpadového provozu v každodenní práci.
Komunita zvídavých cestovatelů
AroundUs spojuje tisíce vybraných míst, místních tipů a skrytých pokladů, které každý den obohacuje více než 60,000 přispěvatelů z celého světa.
