Quintonil, Restaurace v Polanco, Mexico City, Mexiko
Quintonil je luxusní mexická restaurace ve čtvrti Polanco v Mexico City, která nabízí degustační menu postavená na sezónních surovinách od místních producentů a z vlastní zahrady. Jídelna je středně velká a zahrnuje pult s přímým výhledem do kuchyně.
Jorge Vallejo a Alejandra Flores otevřeli restauraci v roce 2012 poté, co pracovali v uznávaných kuchyních včetně Noma a Pujol. Od té doby se restaurace pravidelně objevuje na předních příčkách seznamu World's 50 Best Restaurants.
Kuchyně pracuje se surovinami hluboce zakořeněnými v mexické kuchyni, jako je huitlacoche, jedlá kukuřičná houba, a odrůdy chilli pocházející z celé země. Jídla ukazují, jak lze tradiční chutě naservírovat a kombinovat novými způsoby, aniž by ztratily svůj původ.
Doporučuje se rezervovat s velkým předstihem, protože stoly se rychle zaplní a dostupnost může být omezená na týdny. Hosté, kteří chtějí sedět u kuchyňského pultu, by o to měli požádat konkrétně při rezervaci.
Název Quintonil pochází z divoké mexické rostliny podobné špenátu, která se v místní kuchyni používá po staletí. Tato rostlina se objevuje na menu v několika podobách a dala restauraci její jméno.
Komunita zvídavých cestovatelů
AroundUs spojuje tisíce vybraných míst, místních tipů a skrytých pokladů, které každý den obohacuje více než 60,000 přispěvatelů z celého světa.
