Dishoom, Indická restaurace na St Andrew Square v Edinburghu, Spojené království
Dishoom je indická restaurace na St Andrew Square v Edinburghu s několika jídelnami vybavenými dřevěnými panely, starými fotografiemi a mosaznými doplňky. Výzdoba vychází ze starých kaváren v Bombaji a dodává prostoru hřejivý a obydlený dojem.
Restaurace čerpá inspiraci od Patricka Geddesa, skotského botanika a urbanisty, který v roce 1915 pracoval v Bombaji na zlepšení veřejných prostor a občanského života. Jeho příběh nakreslil linii mezi Edinburghem a Bombají, na kterou restaurace později navázala.
Kuchyně zde kombinuje skotské suroviny s indickými kuchařskými technikami a podává jídla jako Bacon Naan Roll a tradiční parské speciality, jako je Salli Boti. To, co se objeví na vašem talíři, vypovídá o spojení mezi dvěma městy, která jsou od sebe daleko.
Restaurace podává snídaně, obědy a večeře, takže návštěva brzy ráno je dobrý způsob, jak se vyhnout nejdelšímu čekání. V době špičky se mohou tvořit fronty, takže rezervace předem je praktickým krokem, pokud máte na mysli konkrétní čas.
Název Dishoom pochází z urdského slova spojeného s láskou nebo náklonností, což ukazuje, jak těsně se koncept váže k emoční stránce bombajské kavárenské kultury. Staré íránské kavárny, které ho inspirovaly, z Bombaje většinou zmizely, takže tato restaurace udržuje při životě verzi něčeho, co v původním městě už téměř neexistuje.
Komunita zvídavých cestovatelů
AroundUs spojuje tisíce vybraných míst, místních tipů a skrytých pokladů, které každý den obohacuje více než 60,000 přispěvatelů z celého světa.
