Accademia der Cacio e Pepe, Italská restaurace v Zola Predosa v Itálii
Tato restaurace sídlí v přestavěném statku a ve svých jídelnách podává klasická římská jídla, jako jsou tonnarelli cacio e pepe a bucatini all'amatriciana. Prostory jsou rozmístěny po celé historické budově a vytvářejí autentické prostředí pro tradiční kuchyni.
Podnik byl založen v roce 2004 a pokračuje v tradici římského vaření přípravou jídel pomocí starodávných metod. Jeho práce v provincii Bologna pomohla udržet římské kulinářské dědictví naživu.
Menu představuje regionální jídla, jako jsou porchetta di Ariccia a coda alla vaccinara, která odrážejí autentickou římskou potravinovou kulturu. Návštěvníci zažívají, jak tyto recepty zůstávají důležité pro lidi z oblasti Říma po mnoho generací.
Toto místo funguje nejlépe, když si předem rezervujete, což lze provést přes WhatsApp. Skupiny jsou vítány a mohou si užít vlastní menu přizpůsobené jejich přáním.
Tonnarelli se vyrábí na místě pomocí speciálního stroje torchio, který dává těstovinám přesnou texturu. Tato stará technika se dnes vidí jen zřídka a odráží odhodlání dělat věci pečlivým způsobem.
Komunita zvídavých cestovatelů
AroundUs spojuje tisíce vybraných míst, místních tipů a skrytých pokladů, které každý den obohacuje více než 90 789 přispěvatelů z celého světa.
