LA OVEJA NEGRA, Restaurace mexické barbacoy v Mexico City
La Oveja Negra se specializuje na tradiční barbacoa z jehněčího masa, které se pečlivě zabalí a dusí, dokud není měkké. Uvařené maso se podává s ručně dělanými tortillami, které se připravují čerstvé po celý den.
Restaurace vznikla v 50. letech 20. století jako rodinný podnik a proslula podáváním autentické mexické barbacoy v Mexico City. Během desetiletí si udržela a zdokonalila tyto tradiční kuchařské metody.
Ženy pracují v organizované řadě a připravují čerstvé tortilly ručně, přičemž zachovávají kuchařské techniky předávané z generace na generaci. Tato každodenní rutina utváří atmosféru a provoz kuchyně během servisu.
Restaurace je otevřena pouze o víkendech a přijímá pouze platby v hotovosti. Objednání barbacoy na váhu se hodí pro sdílení porcí mezi více lidmi.
Restaurace získává jehněčí maso přímo z rodinného ranče v Hidalgu, kde se udržují ekologické postupy chovu. Tento přímý přísun umožňuje stálou kontrolu kvality od zdroje až do kuchyně.
Komunita zvídavých cestovatelů
AroundUs spojuje tisíce vybraných míst, místních tipů a skrytých pokladů, které každý den obohacuje více než 90 984 přispěvatelů z celého světa.
