Estaminet Chez la Vieille, Restaurace v Lille ve Francii
Estaminet Chez la Vieille je tradiční severofrancouzská hospoda v ulici Rue des Vieux Murs v Lille, která podává regionální jídla jako Welsh rarebit, carbonnade flamande a kuře s omáčkou z Maroilleského sýra. Jídelny mají tmavé dřevěné trámy, jednoduché stoly a kostkované ubrusy v souladu s neokázalým stylem tohoto typu místního podniku.
Místo otevřel šéfkuchař Clément Richevaux, který sestavil menu podle receptů své babičky Brigitte a udržel tak rodinnou kuchařskou tradici. Právě toto přímé spojení mezi generacemi dává jídlu zde jeho charakter a odlišuje ho od ostatních restaurací v oblasti.
Slovo "estaminet" označuje typ severofrancouzské hospody, kde se lidé scházeli, aby jedli, pili a hráli hry společně. Zde je tato tradice stále živá: hosté si mohou mezi chody vyzkoušet místní hry, stejně jako to dělali štamgasti před generacemi.
Restaurace je otevřena od pondělí do soboty na oběd i večeři, přičemž v sobotu nabízí delší provozní dobu. Rezervace předem je dobrý nápad, zejména o víkendech, protože se místo rychle zaplní.
Specialita podniku, Gratin de la Vieille, je slaná palačinka pečená s Maroilleským sýrem a plněná čekankou a šunkou, kombinace, kterou jinde nenajdete. Spojuje tři produkty hluboce zakořeněné v kuchyni severní Francie do jednoho jídla, pro které se štamgasti často vracejí.
Komunita zvídavých cestovatelů
AroundUs spojuje tisíce vybraných míst, místních tipů a skrytých pokladů, které každý den obohacuje více než 92 074 přispěvatelů z celého světa.
