KATSU Shin, Restaurace ve vesnici Jiantai na Tchaj-wanu
KATSU Shin je sushi restaurace v malé vesnici, kde je jen osm míst u pultu šéfkuchaře. Prostor je malý a soustředěný, takže hosté mohou sledovat, jak se každá surovina připravuje pomocí osvědčených japonských metod.
Restauraci založil šéfkuchař Maruyama, který pracoval jako profesionální kuchař více než dvě desetiletí a strávil mnoho let po boku mezinárodně známého šéfkuchaře. Toto zázemí utváří styl a přístup, který zde dnes najdete.
Název Edomae odkazuje na historickou sushi tradici Tokia a utváří, jak toto místo dnes vypadá a působí. Hosté sledují, jak pečlivé řemeslo a výběr surovin řídí vše, co se u pultu děje.
Tato restaurace je obvykle otevřená téměř každý večer, ale kvůli omezenému počtu míst je vždy nutná rezervace předem. Je dobré naplánovat návštěvu dopředu a předem potvrdit čas příchodu.
Menu se zde neplánuje předem, ale vytváří se čerstvé každý den podle surovin, které dorazí od japonských dodavatelů. Toto spontánní uspořádání znamená, že téměř žádné dva večery nejsou stejné.
Komunita zvídavých cestovatelů
AroundUs spojuje tisíce vybraných míst, místních tipů a skrytých pokladů, které každý den obohacuje více než 90 758 přispěvatelů z celého světa.
