Les Enfants Rouges, restaurace v Le Marais, Paříž, Francie
Les Enfants Rouges je restaurace v Le Marais, která sídlí v současném prostoru s otevřenou kuchyní. Menu se mění podle ročního období a kombinuje klasická francouzská jídla, jako je kachní terina, s postupy využívajícími japonské techniky a dokončení.
Restaurace vznikla v období obnovy ve čtvrti Marais, kdy kuchaři začali otevírat podniky zaměřené na moderní francouzskou kuchyni. Její přítomnost odráží, jak se tato čtvrť proměnila z tradičního tržního obchodu v cíl pro gurmány.
Restaurace nese jméno po sousedním trhu, který na stejném místě sídlí od roku 1615. Toto spojení s historickým tržištěm utváří způsob, jakým kuchyně získává suroviny, i to, jak místní na tento stravovací prostor pohlížejí.
Míst k sezení je omezený, proto se doporučuje rezervace předem, zejména o víkendech. Poloha hned vedle trhu usnadňuje orientaci a návštěvníci mohou prozkoumat tržiště před jídlem nebo po něm.
Šéfkuchař se školil u uznávaných francouzských kulinářských mistrů, než vytvořil menu této restaurace. Denní zásobování od sousedních trhovců znamená, že nabídka se mění podle toho, co je čerstvě k dispozici, místo aby se řídila pevným plánem.
Komunita zvídavých cestovatelů
AroundUs spojuje tisíce vybraných míst, místních tipů a skrytých pokladů, které každý den obohacuje více než 91 017 přispěvatelů z celého světa.
