Mumbai Darbar, Indická restaurace v Bombaji v Indii

Mumbai Darbar je indická restaurace v Bombaji, která podává jídla ze severní i jižní Indie, včetně tandoori pokrmů, regionálních kari a čerstvě upečeného naan. Menu je rozděleno na vegetariánskou a nevegetariánskou část a pokrývá širokou škálu indických kuchařských stylů.

Restaurace čerpá z metod vaření zakořeněných v různých částech Indie, včetně použití hliněných pecí a ručně mletých směsí koření předávaných z generace na generaci. Tyto techniky pocházejí z potravinových tradic, které se na subkontinentu vyvíjely po mnoho staletí.

Název "Darbar" označuje královský dvůr v jihoasijské tradici, což se odráží v dekoraci jídelny. Hosté jedí v prostředí, kde stěny a zařízení evokují styl starodávného indického palácového sálu.

Restaurace se nachází v centrální Bombaji, takže je snadno dostupná z mnoha částí města. Rezervace stolu předem je dobrý nápad, zejména v poledne a večer, kdy bývá plno.

Kuchyně pracuje se sezónními surovinami z místních bombajských trhů, takže některá jídla na menu se mění v závislosti na ročním období. To znamená, že návštěvník, který se vrátí v jiném ročním období, může najít jídla, která při předchozí návštěvě neviděl.