Rajubhai Dhoklawala, Vegetariánská restaurace v Kandivali West, Mumbai, Indie
Rajubhai Dhoklawala je vegetariánská restaurace v Kandivali West v Bombaji, zaměřená na gudžarátské svačiny a kvašené těsto vařené v páře. Menu zahrnuje různé úpravy, od klasického dhokla po novější kombinace, a to vše v jednoduchém prostředí.
Restaurace si vybudovala jméno po mnoho let tím, že podávala gudžarátským rodinám usazeným v oblasti Kandivali v Bombaji. Recepty, které používá, pocházejí z domácích kuchařských tradic, které si komunity přinesly, když se přestěhovaly z Gudžarátu do města.
Dhokla je svačina vařená v páře z kvašeného těsta, kterou lidé v Gudžarátu jedí kdykoli během dne, nejen jako předkrm nebo přílohu. Toto místo ji podává v mnoha podobách, takže návštěvníci mohou ochutnat, jak se jedna úprava může na jediném menu tolik lišit.
Restaurace se nachází v Kandivali West, naproti Kamla Nagar, v oblasti, kam se většina návštěvníků dostane místním vlakem nebo po silnici. Během oběda a brzkého večera se mohou tvořit fronty, takže návštěva před nebo po těchto hodinách je plynulejší.
Jednou z položek na menu je Dhokla Pizza, kde kvašený základ vařený v páře nahrazuje běžné těsto a je pokrytý surovinami, které se v gudžarátské kuchyni obvykle nevyskytují. Je to stálá položka menu, ne sezónní experiment.
Komunita zvídavých cestovatelů
AroundUs spojuje tisíce vybraných míst, místních tipů a skrytých pokladů, které každý den obohacuje více než 91 153 přispěvatelů z celého světa.
