Wangshuicheng Stinky Tofu, Restaurace ve vesnici Shenkeng, Nová Tchaj-pej, Tchaj-wan

Wangshuicheng Stinky Tofu je restaurace ve vesnici Shenkeng známá podáváním tohoto tradičního fermentovaného tofu. Silná štiplavá vůně naplňuje okolí, než dorazíte, ale chuť mnohé návštěvníky překvapí svou slanou hloubkou, jakmile ji ochutnají.

Smradlavé tofu bylo původně vyrobeno náhodou, když pekingský prodejce nechal zbytky tofu v hliněné nádobě, které zfermentovaly v něco lahodného. Jídlo získalo popularitu během dynastie Čching a později se dostalo na Tchaj-wan prostřednictvím migrantů z Fujianu, kde se Shenkeng stal jeho nejznámějším centrem.

Smradlavé tofu je běžné pouliční jídlo na Tchaj-wanu, k nalezení na nočních trzích a stáncích s jídlem po celém regionu. Místní si ho vychutnávají smažené, dušené v pikantním vývaru nebo grilované na špejlích, často s nakládanou zeleninou nebo podávané jako pozdní noční svačina, která lidi spojuje.

Tato restaurace podává fermentované tofu, které může být smažené, dušené v pikantním vývaru nebo grilované, obvykle s nakládanou zeleninou nebo nudlemi. Většina prodejců zde přijímá pouze hotovost, takže si vezměte peníze s sebou, a pohodlné boty pomohou, protože povrchy ulic jsou nerovné a vyžadují stabilní chůzi.

Mnoho návštěvníků je překvapeno, že chuť je slaná a docela jemná i přes štiplavou vůni, která je nejprve vítá. Tofu působí jako houba, absorbuje chutě z nakládané zeleniny a pikantních vývarů, což vysvětluje, proč se lidé vracejí pro další i přes počáteční váhání.