Antico Grottino, Restaurace a pizzerie v Anziu v Itálii

Antico Grottino je restaurace a pizzerie v Anziu s několika útulnými místnostmi a dřevěnými stoly a židlemi, které vytvářejí jednoduché a důvěrné prostředí. Dvě pece na dřevo, které mohou upéct až 19 pizz najednou, jsou srdcem kuchyně a interiér zahrnuje malé prostory a dekorativní detaily spojené s historií oblasti.

Restaurace byla založena v roce 1999 Ernestem Parzialem, jehož otec Franco se naučil umění neapolské pizzy ve slavné pizzerii Trianon v Neapoli a předal tuto tradici svému synovi. Vyrostla z malého obchodu s sebou v uličce v zavedenou restauraci, vyhrála mnoho soutěží v přípravě pizzy a získala uznání i za hranicemi Anzia.

Název odkazuje na malou jeskyni a odráží dědictví Anzia jako rybářského města s hlubokými námořními kořeny. Návštěvníci si toto místo často vybírají pro zvláštní okamžiky, jako jsou žádosti o ruku, protože důvěrné a poněkud tajemné prostředí vytváří nezapomenutelnou kulisu pro významné oslavy.

Restaurace se nachází poblíž nábřeží v centru Anzia, pěšky dosažitelná od pobřeží, a nabízí flexibilní možnosti posezení od neformálních jídelních prostor až po soukromé místnosti pro větší setkání. Doporučuje se rezervace, zejména o víkendech a v rušných sezónách.

Ernesto Parziale začal připravovat pizzu v devíti letech po boku svého otce a od té doby získal ceny v mnoha mezinárodních soutěžích v přípravě pizzy, včetně Pizza Olympics v Salernu a Europe Cup v Apilii. Těsto se připravuje pečlivým kvašením po dobu dvou dnů, což je detail, který odlišuje pizzu zde od rychlejších metod používaných jinde.